上州地鶏は弾力ある食感と旨味が特長です。お肉そのままでも臭みなどがほとんどなく、素材そのものの旨味を味わって食べることができます。群馬はすき焼きで自給率100%の県です。生産量全国1位の「こんにゃく」、全国的に知名度が高く別名殿様ネギと呼ばれる「下仁田ネギ」、生産量上位の「生しいたけ」や「しゅんぎく」など「すき焼き」に必要なすべての食材を県産でそろえることができます。群馬県では、「上州牛」や「上州麦豚」も盛んです。しかし、「上州地鶏」を使用した鶏すきも、煮込んだことにより味がしみこみ更に旨味が増しおすすめです。いつもの料理に少し贅沢をしてみてはいかがでしょうか？
| ▍上州地鶏もも肉 | 2～3枚 |
| ▍鶏だんご | お好みで |
| ▍長ねぎ（下仁田ねぎ） | 2本 |
| ▍糸こんにゃく | 1パック |
| ▍春菊 | 1パック |
| ▍えのき | 適量 |
| ▍白菜 | 1/8カット |
| ▍人参 | 飾り程度 |
| ▍鶏油 | 40g（無ければもも肉の皮でも代用可） |
※市販のすき焼きのたれでも可
| ▍醤油 | 160g |
| ▍みりん | 30g |
| ▍ざらめ（なければ上白糖） | 45g |
| ▍上白糖 | 20g |
| ▍チキンパウダー | 10g |
| ▍だしの素 | 5g |
| ▍水 | 150g |
すき焼き鍋を熱して鶏油を入れる（無い場合は皮を炒める）
脂が熱されたらもも肉を入れる
ねぎを入れて軽く炒める
割り下を入れる
鍋に残りの具材を入れる
野菜が煮えてきたらできあがり
| ▍上州地鶏むね肉 | 1枚 （食べやすい大きさに切る） |
| ▍ねぎ | 鍋で残った分 |
| ▍卵 | 4〜5個 |
| ▍もも肉 | 2枚 |
| ▍むね肉 | 2枚 |
| ▍鶏だんご | お好みで |
| ▍白菜 | 1/8カット |
| ▍長ねぎ | 2本 |
| ▍その他お好みの野菜 （人参、春菊等） |
適量 |
| ▍きのこ（まいたけ等） | 1パック |
| ▍豆腐 | 1丁 |
※市販の鍋スープでも可
（鶏ベースのスープがよく合います。）
| ▍顆粒だし | 大さじ1 |
| ▍酒 | 100ml |
| ▍みりん | 大さじ5 |
| ▍しょうゆ | 大さじ5 |
| ▍塩 | 小さじ1 |
| ▍水 | 1000ml |
合わせだし汁を作って加熱する。
沸騰したらもも肉を入れる。
再び沸騰したら、加熱を弱め、野菜・きのこを入れる。
野菜がしんなりしてきたらむね肉、鶏だんご、豆腐を入れる。
火が通ったら出来上がり。
| ▍そば | 2人分 |
| ▍もも肉 | 1枚 薄切りにする |
| ▍ねぎ | 1本 4～5cm幅に切る |
| ▍サラダ油 | 適量 |
| ▍白髪ねぎ | お好みで |
| ▍七味唐辛子 | お好みで |
| ▍だし汁 | 600ml |
| ▍みりん | 大さじ6 |
| ▍しょうゆ | 大さじ4 |
| ▍酒 | 大さじ2 |
そばをお好みの固さにゆでる。
フライパンに油をしいて加熱し、肉とねぎを焦げ目がつくまで炒める。
鍋にそばつゆの材料を入れ加熱する。肉とねぎを一緒に煮込んで中まで火を通す。
器に盛り付けてできあがり。（お好みで白髪ねぎを添えてください）
| ▍手羽先・手羽元 | 1羽分（約300g程度） |
| ▍から揚げ粉 | 40～50g程度（市販のから揚げ粉を参照してください） |
| ▍揚げ油 | 適量 |
| ▍しょうゆ | 30g |
| ▍酒 | 30g |
| ▍にんにく | 5g |
| ▍生姜 | 5g |
手羽先・手羽元を下味液に漬込む（30分程度）
から揚げ粉をまぶす
揚げ油を170℃で熱し4～5分揚げる（様子を見て加減してください）