桑の葉（飼料）
梅酢（飼料）
上州地鶏は群馬県で有名な「梅酢と桑の葉」を飼料に加えています。「梅酢」には抗酸化作用があります。肉の赤みが増し、みずみずしいお肉になり、料理をした際にジューシーな味わいが楽しめます。「桑の葉」には余分な糖質を防ぎ、体脂肪として蓄えられることを防ぐ効果や善玉菌を増やす効果があります。上州地鶏にこの「桑の葉」を与えることにより、健康に育ち旨味のあるお肉になります。
「オリーブオイル」などのように鶏の油は英語で「チキンオイル」と呼ばれます。それは鶏の油は溶ける温度がたいへん低く、人間の体温でも容易に溶けてしまうので、人間の体に溜まりにくく体脂肪になりにくいというヘルシーな性質があります。これが鶏のから揚げのおいしさの秘密でもあります。少しくらい冷めて油が固まっていても、口の中でジュワッとすぐに溶けてしまうのでおいしく感じるのです。